Los palos chinos

Los palos chinos juegan un papel importante en la cultura de la comida china. Se le llaman “Kuaizi” en chino y fueron llamados “Zhu” en tiempos antiguos.

Los chinos han estado usando kuaizi como uno de los pricipales cubiertos de mesa por más de 3,000 años.

Quedó escrito en el Liji (Libro de Ritos) que los palos fueron usados en la Dinastía Shang (1600 AC – 1100 AC). Fué mencionado en el Shiji (el Libro de Historia Chino) por Sima Qian (alrededor del 145 AC) que Zhou, el ultimo rey de la Dinastía Shang (alrededor del 1100 AC), uso palos de marfil. Algunos expertos creen que los palos de madera o bamboo, pueden datar de alrededor de 1,000 años antes que los palos de marfil.  Palos de bronce fueron inventados en la Dinastía Occidental Zhou (1100 AC – 771 AC). Palos de laca de la Dinastía Occidental Han (206 AC – 24 AD) fueron descubiertos en Mawangdui, China. Palos de oro y plata adquirieron popularidad durante la Dinastía Tang (618 – 907). Y se creía que los palos de plata podían detectar veneno en las comidas.

Los palos chinos pueden ser clasificados en 5 grupos basados en los materiales que se usan para su fabricación, i.e., madera, metal, hueso, piedra y pasta.  Los más usados en los hogares chinos son los de Bamboo y madera.

Hay algunas cosas que se deben evitar al usar palos. Usualmente los chinos no golpean sus tazones cuando comen, puesto que este comportamiento es usado por mendigos. Tampoco se insertan los palos en el plato de forma vertical, puesto que es una costumbre exclusivamente usada en sacrificios.